乌贼，本名烏鰂，烏賊為俗寫，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。但在日本語中「烏賊」一詞則泛指包括魷魚（又稱槍烏賊）在內的十腕總目（Decapodiformes）下的動物。
与鱿鱼不同的是，乌贼有一船形石灰质的硬鞘。
乌贼的最大特色是它遇到強敵時會以「喷墨」作為逃生的方法，伺機離開，因而有「烏賊」、「墨魚」等名稱。皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。春末把卵產在木片或者海藻上。
后耳乌贼科(Sepiadariidae)
乌贼科(Sepiidae)
天敵
一般的海鱼要想捕猎乌贼是不容易，乌贼的墨汁還含有毒素，可以用來麻痺敵害，海豚是烏賊的天敵之一，海豚绕过烟幕，穷追乌贼，只吃头，不吃身，海豚能吞下成百只乌贼的头。抹香鲸也是其天敌之一。
食材
烏賊味鮮，是很常見的海鮮食材，既可煎炒作菜，亦可生吃，常見的菜式有墨鱼丸、花枝卷、生炒花枝等。
