拉条子是什麼

拉条子，又称拌面、裤带面，是新疆人主食之一。通常选用精白面加水和制，面团要软硬适度，太软、太硬都不行，面团要多揉，揉出筋道。然后切成细条拉开入沸水煮熟即可食用。
拌面的菜可根据个人的喜好选择。新疆人最喜欢吃的拌面菜是“过油肉拌面”：选用羊羔肉揉入淀粉过油，加青青椒、西红柿、洋葱（新疆人称皮芽子）或蒜炒熟佐面。则红、绿、白相间，香辣可口。