梅是蔷薇科李属的落叶乔木，有时也指其果（梅子）或花（梅花），学名为Prunus mume。梅花原产于中国，后来引种到韩国与日本，树高可达5一6米。树冠开展，干褐紫色或淡灰色，多纵驳纹。小枝细长，枝端尖，绿色，无毛。单叶互生，叶宽卵形或卵形，边缘有细锯齿，先端渐尖或尾尖，基部阔楔形，幼时或在沿叶脉处有短柔毛；叶柄长约1厘米，近顶端有2腺体；具托叶，常早落。
背景
特征
梅花是落叶小乔木，高可达10米，枝常具刺，树冠呈不正圆头形。枝干褐紫色，多纵驳纹，小枝呈绿色或以绿为底色，无毛。叶片广卵形至卵形，边缘具细锯齿。
桱
核果近球形，有沟，直径约1～3厘米，密被短柔毛，味酸，绿色，4-6月果熟时多变为黄色或黄绿色亦有品种为红色和绿色等；味酸，可食用，可用来做梅干、梅酱、话梅、酸梅汤、梅酒等，亦可入药。梅花酒在日本和韩国广受欢迎。其味甘甜，有顺气的功能，是优良的果酒。话梅在中国是很受欢迎的食品。话梅是将梅子与糖、盐、甘草在一起胭制后晒干而成的。话梅还可以用来做成话梅糖等食品。
果
梅花的总品种达300多种。适宜观赏的梅花种类包括大红梅、台阁梅、照水梅、绿萼梅、龙游梅等品种。观赏类梅花多为白色、粉色、红色、姿色、浅绿色。中国西南地区12月至次年1月，华中地区2至3月，华北地区3至4月开花。初花至盛花4~7日，至终花15~20日。
梅花可分为真梅系、杏梅系、樱李梅系等，每节1～2朵，无梗或具短梗，直径1～3厘米，萼筒钟状，有短柔毛，裂片卵形；花瓣5枚，原种呈淡粉红或白色，栽培品种则有紫、红、彩斑至淡黄等花色；雄蕊多数、離生，于房密被柔毛，罕为2-5(离心皮)或缺如，于房上位，花柱长。
梅花属于长寿花卉，即使是在家盆栽，也经常可以养到十年以上。湖北黄梅县有株一千六百多岁的晋朝所植梅花，至今仍吐芬芳。
梅花虽对土壤要求并不严格，但土质以疏松肥沃、排水良好为佳。幼苗可用园土或腐叶土培植。梅花对水分敏感，虽喜湿润但怕涝。若盆土长期过湿会导致落叶黄叶。梅花不喜大肥，在生长期只需施少量稀薄肥水。梅花可耐-15度的温度。梅花以嫁接繁殖为主，播种、压条、扦插也可。砧木以实生梅苗或杏、桃为主。梅花通常不易染病，但也有一些病害，如穿孔病、炭疽病、白粉病、枯枝流胶病、干腐流胶病等。蚜虫对梅花常有危害。但不可使用乐果杀虫，其会对梅花产生药害而导致落叶。此外，还有一种梅花盆景，名为梅桩。
花
按生长状态分为野生梅树（野梅）和家梅；
按用途可分为食用梅和观赏用梅；
梅按谱系分类分真梅系与杏梅系；
依枝干的形态特征分为直枝梅、垂枝梅和龙游梅等。
分类
梅原产於中国。《诗经》里有：“摽有梅，其實七分”的记载。1975年在河南安阳殷代墓葬中出土的铜鼎里，发现了距今已有三千多年的梅核。
《本草纲目》引陶弘景的《名医别录》记载：“梅实生汉中山谷”，而“襄汉川蜀江湖淮岭皆有之”。现有的资料显示，野梅在中国西南海拔1300-2600米的山区广有分布，尤其是滇、川两省；在东延至鄂西地区的低海拔山地（300-1000米），西延至西藏的被密、通麦等地（海拔2100-3300米）一带也有野梅的分布，这是中国的野梅分布中心。此外在沿鄂南、赣北、皖南、浙西的山区一带分布的野梅，可以称为野梅分布的次中心。另外广东，福建、以及台湾中部及北部的山区，也发现有野梅。
家梅，尤其是观赏用梅在中国各地广有分布。真梅系直枝梅是最常见且品种最多的一类。
在中国以外，主要分布在东亚地区。其中說日本共有近三百不同变种的梅，有野生型，紫花变种，丰后变种等。其中由梅和杏杂交而成的丰后变种是高级梅子的来源树种。而紫花变种因花成粉红色或深红色而主要做为赏花树种。野生树种做为生物资源被保留了下来。
Ume(梅)是亚洲梅树(蔷薇科李属)的日本名称。树种自古代中国传入日本及韩国。作为赏花树种被广泛种植，果实可以食用。虽然被称为梅，但实际上在分类上更接近于杏属。还有一种日本梅被称做sumomo。
在日本，梅的花期在晚冬，也就是一月下旬及二月份，先花后叶。花五瓣，直径1~3厘米。花野生型为白色，有玫瑰红及深红等人工变种。叶在花落之后很快抽出。叶椭圆型，叶尖箭形。果实于初夏成熟，也就是日本的六月。因为果实成熟时期恰逢中国江南雨季，所以这种时期又被称为梅雨季节。果实圆形，自柄至尖部有一道浅槽。果皮绿色，采摘后逐渐转黄，并可能呈现红色，此时表明果实已经成熟。果肉呈黄色。
日本：4世纪伴随中国文化传入日本，在日本广有种植
西方：除新西兰略有分布外，欧美少有种植
臺灣：以台南縣楠西鄉梅嶺風景區、南投縣信義鄉最多。
产地
把刚采下的梅子用火炕焙2～3昼夜，再闷2～3天，就成了中药里的乌梅，其味酸涩。中医学认为它长于收敛，能敛肺止咳，可治肺虚久咳不止，又能涩肠止泻，治疗脾虚久泻。中医学认为乌梅可安蛔止痛，蛔虫病多见于小儿，虫多时，常扭结成团，阻塞肠道，这时患儿腹中剧痛难忍，弯腰屈膝，辗转不安，严重的还可引发肠梗阻。然而，蛔虫有“遇酸则伏”（指暂时安伏下来）的特性，而乌梅酸味笃重，实为安蛔的良药，故遇到小儿腹痛欲绝，以前又有便蛔、吐蛔者，可急投乌梅煎成浓汤候温服，往往能为家长、医生和病儿赢得宝贵的治疗时间。乌梅生津止渴的功效是人所共知的，消渴（糖尿病）病人口燥咽乾、烦渴多饮者，中医学认为可用乌梅、淡豆豉各10克，煎汤代茶饮用，可起到生津润燥的效果。另外，中医学认为将乌梅炒炭，还可以止血。
中医以梅芳香怡人、酸涩平和的特性，用于疏肝和胃、调畅气机，治疗因肝胃气滞引起的胃脘疼痛、腹胀、纳食不香等。平日在羹汤中加入几朵梅花，可开胃醒脾，理气消食。
药用
文化象徵
梅花自1964年7月21日起，經行政院會議決議，訂為中華民國國花。主要理由為：
三蕾五瓣，代表三民主義及五權憲法。
梅花凌冬耐寒（愈冷愈開花），代表堅貞剛潔。
梅開五瓣，象徵五族共和，具有敦五倫、重五常、敷五教的意義。
梅花「枝橫」、「影斜」、「曳疏」、「傲雪」同時亦代表易經中「元」、「貞」、「利」、「亨」四種高尚德行。
國花
1927年，中华民国国民政府定都南京。1982年，南京市人民政府依照市人大八屆二次決議，會頒訂梅花為南京市花。此措施別具歷史意義。
市花
梅花在歷代中國文學中，往往成為詩詞作家歌誦的對象。
陆游的《卜算子·咏梅》是其中之一。
驿外断桥边，寂寞开无主，已是黄昏独自愁，更著风和雨。
无意苦争春，一任群芳妒，零落成泥碾作尘，只有香如故。
与之作对比的是另一种情调和境界的毛泽东的《卜算子·咏梅》：
风雨送春归，飞雪迎春到。已是悬崖百仗冰，犹有花枝俏。
俏也不争春，只把春来报。待到山花烂漫时，它在从中笑。
另外，王安石的詩詞中亦有提及梅花：
牆角數枝梅，凌寒獨自開。
遙知不是雪，唯有暗香來。
元代的喬吉亦著有《水仙子·尋梅》一曲，以梅花借代自己所追求的理想：
冬前冬後幾村莊，溪北溪南兩里霜，樹頭樹底孤山上。冷風來何處香？忽逢縞袂綃裳。酒醒寒驚夢，笛淒春斷腸。淡月昏黃。
詩詞
中国境内有一些历史悠久、比较为人所知的古梅。其中有代表的是楚梅、晋梅、隋梅、唐梅和宋梅，有五大古梅之说。
楚梅，在湖北沙市章华寺内。据传为楚灵王所植。如此算起至今已历2500余年，可称最古的古梅了。
晋梅，在湖北黄梅江心寺内。据传为东晋名僧支遁和尚亲手所栽，距今已有1600余年。
冬末春初梅开两度，人称“二度梅”（还有一个说法，因整个花期历冬春两季而得二度梅的之名）。
原木已枯，现存为近年后发的新枝。
隋梅，在浙江天台山国清寺内。相传为佛教天台寺创始人智者大师的弟子灌顶法师所种，距今已有1300多年，
唐梅，现在有两棵古梅并称“唐梅”。
一在浙江超山大明堂院内，相传种于唐朝开元年间。
一在云南昆明黑水祠内，相传为唐开元元年（公元713年）道安和尚手植。
宋梅，在浙江超山报慈寺。一般梅花都是五瓣，这株宋梅却是六瓣，甚是稀奇。
楚梅
晋梅
隋梅
唐梅
宋梅
古梅
臺灣
臺南縣楠西鄉梅嶺
嘉義縣梅山鄉
臺中縣石岡鄉梅子村，昔日設有梅子車站
江西临川梅岗村
地名
在台灣，人們把梅花作為台灣甚至中華民族的象徵譜寫成歌曲，由劉家昌包辦曲詞，劉家昌、鄧麗君曾先後演繹過此曲。
歌曲
家庭养花300问，冯天哲编，金盾出版社，ISBN：7-5082-2264-4
参考图书
酸梅
相關連接
Photo of a package of Korean maesil cha (maesil tea)
