薄荷（學名：Mentha spp.），爲唇形科的一屬，包含25個種，其中胡椒薄荷（Peppermint）及綠薄荷（Spearmint）為最常用的品種，而植物的不同來源使薄荷有六百多種品名。最早期於歐洲地中海地區及西亞洲一帶盛產。現時主要產地為美國、西班牙、意大利、法國、英國、巴爾幹半島等，而中國大部分地方如江蘇、浙江、江西等都有出產。
特徵
西班牙、義大利、法國、美國、英國、巴爾幹半島。
分佈
添加於調味品中，個別或混合其他香藥草泡茶，驅蟲殺跳蚤、提神解鬱、消除疲勞、鎮定安神、幫助睡眠、治感冒頭痛、疏風發汗、散熱解毒、健胃消腹脹、消炎止癢、防腐去腥、殺菌、清新空氣。據說餐後飲用能幫助消化及去除體內多餘的油脂。
有止痛、麻醉、退乳、消炎、抗菌、抗痙攣、收斂、利胃等效用。因具有刺激的特性，對於風濕痛、神經痛也有治療效果；另外亦適用於神經系統，具有調節與鎮定作用，也是良好的清血劑。
作用
薄荷的主要成分，是薄荷香味的來源經過植物，收集方法為將花、葉、莖、根部等加水蒸溜，然後由蒸溜出來的精油中收集。坊間應用於日常用品及家用品之中的薄荷製品，有不少所採用的是由石油合成的仿薄荷味物質，可能會刺激皮膚。純度高的薄荷醇藥用價值相當高，其香味並不刺鼻，有濃郁芬芳的香氣。
薄荷醇
8-10月，果期9-11月，其氣味有強勁的穿透力，清涼且醒腦。
花期
性喜陽光充足溫暖濕潤的氣候，土層深厚富含有機質的土壤為佳，耐濕性強，惟不耐旱，忌陽光西照。
種植環境
扦插、分株（各種薄荷皆可在春、秋分株）宜選擇排水良好而肥沃的沙質壤土為佳；種植以種子、根莖、分株、扞插種植。
播種以春季3-4月及秋季9-10月為適合時期，因種子很小，宜先播種於苗床或利用穴盤播種育苗，經發芽後幼苗生育期需行疏苗2-3次，俟苗高6-10公分時再移植於盆缽或田間栽培；根莖種植時期與種子播種期類同，將根莖截成為6-10公分長的小段，以撒植、條植、穴植3種方式進行種植；撒植即將根莖均勻撒施於田區，用機械如曳引機淺耕入土；條植或穴植按行株距30×15公分栽植；種植後需要澆水，促使成活。分株法於4-5月將匍匋莖因生根而長成的植株掘取進行栽植。
扞插法即由莖枝切取長7-10公分供插穗，於苗床斜插2/3入土中，或用單芽扞插的方式，很容易繁殖約7-10天發芽，成長快速且生命力強。田區種植宜採作畦栽培，畦寬60-70公分，二植行，株距15-20公分；種植後生育期，適時除草與施肥，肥料以有機質肥料為主，配合氮肥的施用，亦即幼苗期及收穫後新芽生育初期施用氮肥，以促進快速生長；並應適時酌予灌溉或降雨時之排水管理。
繁殖
薄荷的學名Mentha，是從希臘神話中妖精门忒（Menthe）而來。傳說她是冥界之神哈得斯所愛的妖精。有一次Menthe被哈德斯的妻子珀耳塞福涅發現在哈德斯懷裡，便將Mentha變成一棵薄荷。
薄荷在古時的東方國家十分常用，在歐洲也有一千年以上的歷史。 古時的希臘男性喜愛塗抹薄荷味的香水以增加魅力，而有文獻顯示古羅馬和希臘人都會以薄荷葉作為浸浴之用，而在埃及的出土文物更發現有薄荷的蹤跡。
歷史
胡椒薄荷
花穗呈紫色，株高為30~90公分。
蘋果薄荷
全秼均披覆絨毛，葉子為圓形，有蘋果的香味，故名，株高為60~90公分。
綠薄荷
花穗呈白色，清淡的香味，葉脈明顯，株高為60~100公分。
普列薄荷
花穗呈粉紅色，對寒冷較為敏感，株高為10~40公分。
鳯梨薄荷
葉面有粉綠色的斑點，因為外形漂亮美觀常用來當作觀賞用，株高為10~50公分。
