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		蠔豉是什麼

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蠔豉是一種海味，由牡蠣（蠔）生曬而成。

種類
蠔豉主要為分生曬、乾及半乾濕三種。生曬蠔豉即是在陽光下曬乾鮮蠔。乾蠔豉則使用風乾的方式，主要來自日本和南韓。半乾濕蠔豉是先把蠔煮熟及過冷河，再將其風乾而成。

食法
在廣東及香港，因為「蠔豉」的粵語和「好市」相似，因此被視為好意頭的食物。例如「發財好市大利」，即是由髮菜、蠔豉及豬舌煮成。

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	新不如舊──香港舊事返照: Xianggang jiu shi fan zhao - Page 190 by Yun Chen, 陳雲 - 2006 - 340 pages

相關網頁

髮菜蠔豉湯_百度百科
http://baike.baidu.com/view/73195.htm

髮菜蠔豉花生排骨湯- www.foodno1.com
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/food-tt-200002...

家常小菜：涼瓜蠔豉排骨煲(圖解)
http://news.xinhuanet.com/food/2006-09/06/content_5031580.htm

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人地講緊乜

排骨- 要用帶一點肥的肉質才不會乾澀喔! 蓮藕; 髮菜- 我這次有用, 不過不加也是可以的;蠔豉or干貝or 魚露- 任何一樣都可以, 加了湯會變的非常鮮美. 在美國買不到蠔豉干貝, 只好用魚露代替啦!! 做法:. 蓮藕去皮切塊, 有用髮菜蠔豉或干貝的要先泡水....

分享Share:蠔豉燒肉.

又可以依時開飯，更重要的是不要阻礙做麵包的進程，所以我選擇了煮粥配炒米粉。今天做這款粥主要是因為前幾天，在街外叫了這款粥品來吃，但那店做的又沒真材實料，吃在口裡就像將些少菜乾和蠔豉加入白粥內，簡直是騙人的，根本就沒味道可言，...

一邊把肥美金黃的蠔豉剁成蠔碎，佳餚軒的陳師傅一邊說，一隻靚的蠔豉是做靚蠔豉粥的靈魂。所以這店只用日本的生曬蠔豉。因其體積夠大，好肉之餘亦夠軟熟，蠔味又比其他品種濃，用來做蠔豉粥最好。再把它剁碎，那麼煲出來的蠔豉便會更入味。...

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